这种食物吃了能防癌?不仅不能,还会让你变臭

最近,关于“生吃大蒜”的话题又登上了热搜,我们的“老朋友”大蒜素“能抑制致癌物质合成、直接杀伤癌细胞”的说法再次出现在人们眼前,然而大蒜素真的有如此神奇的功效吗…

最近,关于“生吃大蒜”的话题又登上了热搜,我们的“老朋友”大蒜素“能抑制致癌物质合成、直接杀伤癌细胞”的说法再次出现在人们眼前,然而大蒜素真的有如此神奇的功效吗?看来还是要再来唠叨一下了……

吃大蒜能防癌吗?

“大蒜能防癌”的说法与近几年研究人员对大蒜素的深入研究有关系。

“大蒜素”是一种硫代亚磺酸酯,是大蒜中一种对健康有益的物质,具有消炎、降血压、防癌、抗病毒等功效,对包含引发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑制作用。
“大蒜素”的抑制作用并不是“立竿见影”的,经临床数据统计,细菌性感染者需服大蒜素药一周,真菌性感染者需服大蒜素药四周才会有效。

而且,“大蒜”和“大蒜素”并不能划等号。一个完整大蒜中的大蒜素含量极低,在煮沸 5 分钟以上就会完全分解。将生大蒜切碎后放置空气中 15 分钟,大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合可产生极少量的大蒜素。
科学研究发现,吃大蒜素可以让胃溃疡和十二指肠溃疡病人恢复得更快,但也只是辅助作用。想通过大蒜素完全代替胃炎治疗药和抗生素是不现实的。即使经历千辛万苦吃到了“大蒜素”,它也只是起到消炎、减慢菌群生长和降低感染幽门螺旋杆菌概率的作用。
而且,大蒜素具有刺激性,大量食用会对胃肠道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后视力下降,正是这个原因。

所以,“大蒜防癌”、“大蒜素防癌”的说法是以偏概全,夸大其词,不能相信。

除了防癌说法,此前网上还有人说用大蒜炝锅会致癌,这种说法可信吗?

大蒜炝锅会致癌吗?

有人称大蒜炝锅会产生致癌物丙烯酰胺,因此大蒜炝锅致癌。

事实上,在大蒜炝锅的过程中,糖类和氨基酸在高温下发生美拉德反应,的确会产生很少量的丙烯酰胺。

但是,脱离剂量就谈不上毒性,炝锅产生的丙烯酰胺含量少之又少,根本不会对人体产生不利影响。所以,这种说法不可以相信。

正确避免幽门螺旋杆菌

所谓的“大蒜防癌”大多都是针对胃癌,而胃部中出现的幽门螺旋杆菌,是引发胃癌的元凶之一。那么该如何正确避免幽门螺旋杆菌的“骚扰”呢?

首先强调一下,其实幽门螺旋杆菌没有那么可怕,不要引起无谓的恐慌。没有消化性溃疡、胃黏膜萎缩糜烂、反复发作的功能性消化不良、胃癌家族史、被确诊为胃MALT淋巴瘤的患者,没有长期服用阿司匹林等药物的患者,即使感染了幽门螺旋杆菌,无需过分担心。至于如何避免感染幽门螺旋杆菌,在生活中我们应该注意以下几方面:

1. 养成良好卫生习惯。人群携带率高导致幽门螺旋杆菌经常被消灭后又复发,所以不要觉得身边人没有胃炎症状就是安全的。实行分餐,聚餐时使用公筷,是把幽门螺旋杆菌拒绝在门外的有效手段。当然,餐具的卫生也很重要。

2. 保护自己的胃,管住自己的嘴。避免吃刺激性食物,胃壁是很脆弱的,经不住硬、辣、冷、烫食物的轮番攻击。

3. 定期体检,必要时做胃镜监测。临床最常见的检测幽门螺旋杆菌的方式是碳14呼气试验,可以快速轻松地了解胃内是否有幽门螺旋杆菌作祟。另外,有胃溃疡表现时,要辅助胃镜检查,确诊发生了胃溃疡,要及时治疗,避免其恶化。

4. 按剂量吃药。经检查需要服药的患者,一定要严格按疗程和剂量服药。如果吃药偷懒了,或者觉得症状减轻就不再继续服药,下一次的胃炎发作只会更严重、更难治。

无论任何病毒和疾病,正确的应对方式一定是及时就医,科学治疗,寄希望于某一种食物来疗愈疾病,是不现实的;而合理的饮食和生活习惯,确实是保持良好健康状态的必要条件。


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