关于秋葵的这3个传言都不靠谱,别再相信啦!

秋葵长得像羊的犄角,也叫羊角豆。它是很多小伙伴都爱吃的蔬菜,口感爽滑,切开后呈五角或多角的形状,用来摆盘也很漂亮。黄秋葵起源于埃塞俄比亚,后引入北非、地中海、阿…

秋葵长得像羊的犄角,也叫羊角豆。它是很多小伙伴都爱吃的蔬菜,口感爽滑,切开后呈五角或多角的形状,用来摆盘也很漂亮。黄秋葵起源于埃塞俄比亚,后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地,20世纪90年代初被引入我国,现在我国各地都有栽培。常被用来做成白灼秋葵、凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋等美食。

自从秋葵步入寻常百姓家的厨房以后,关于它的流言越来越多,比如吃了能清肠减肥、能壮阳、能降血糖等,这篇文章我们就来聊聊关于秋葵的真真假假。

关于秋葵的这3个传言都不靠谱,别再相信啦!


图片来源:视觉中国

1.秋葵能排毒减肥?

很多正在控制体重的小伙伴们之所以会吃秋葵,是因为听说吃秋葵能促进排便、清肠排毒,吃了能减肥。

要说对于促进排便预防便秘这方面,常吃秋葵确实有帮助。每100克秋葵的膳食纤维含量为1.8克,这含量是大白菜的2倍,充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感,还能促进胃肠蠕动,预防便秘。

不过,这不是秋葵特有的功效,像空心菜和油菜的膳食纤维含量都和秋葵差不多,而西蓝花的膳食纤维含量比秋葵的还高,是秋葵的1.5倍,预防便秘更适合。

身体是个神奇的系统,能从食物中吸收利用我们人体需要的营养,也能代谢处理没用或有毒的物质,通过尿液、汗液和便便排出体外。这个吸收营养、清除废物的过程时时刻刻都在体内进行,仅靠身体自身便可以完成,根本无须采取任何其他干预措施来清肠排毒。所以,指望吃秋葵排毒多此一举,而减肥也不是吃秋葵就能达到目的的,最终还是要看整体的饮食和生活习惯。

2.吃秋葵能壮阳?

目前并没有发现秋葵中含有任何可以作用于人类的性激素成分,也没有科学证据能证明吃秋葵壮阳。另外,虽然秋葵种子中含有约1%的咖啡碱,具有一定的兴奋作用。但一般只是在秋葵种子完全成熟后才会有点用,我们平时吃的秋葵并没有达到这种成熟度,也不具有兴奋作用。所以,指望吃秋葵壮阳这事,没戏!

关于秋葵的这3个传言都不靠谱,别再相信啦!

图片来源:视觉中国

3.吃秋葵降血糖?

吃秋葵的时候人们印象最深刻的就是它黏黏的口感,有人把它看作是“高蛋白”的象征,也有人认为这黏液能降血糖。首先秋葵的黏液和蛋白质含量之间并不存在任何关系,秋葵的蛋白质含量并不高,仅为1.8克/100克,还没有西蓝花高呢。这种黏液的成分主要是多糖,是很多个葡萄糖联在一起的大分子物质。

其次,虽然有动物实验表明:秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平,秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤具有改善作用,但这并不能直接推及到人,秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。秋葵只是一种普通的蔬菜而已,不能指望吃它就能降血糖了。不过,秋葵中含有的膳食纤维有助于调节肠道对糖的吸收速率,可辅助控制血糖水平,对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助。

4.如何贮藏最佳?

经常购买秋葵的人会发现,如果贮藏不当秋葵很容易失水变蔫,这也会影响秋葵的食用价值和口感,不同的秋葵贮藏条件还会有一些差异。有研究对不同品种的秋葵保鲜方式做了分析,结果显示:

粤海黄秋葵在常温下放置2~3天便会失水萎蔫,如果放在冰箱冷藏低于4.4℃还会发生冻害,而5℃冷藏能有效减少黄秋葵水分蒸发和还原糖的分解,抑制粗纤维的合成,并能有效抑制维生素C降解,可贮藏5天以上,保鲜效果和可食用性最强。

日本五角秋葵的最佳贮藏温度为4℃,最长可以贮藏24天之久。

台湾“五福”黄秋葵在9℃的环境下储存保鲜效果最好,如果放在4℃的环境中贮藏11天就会发生冻害。

总结

秋葵也是普普通通的蔬菜之一,别指望吃它能起到任何特殊功效。不过,秋葵的钙含量高达101毫克/100克,在蔬菜中还算优秀,是大白菜的近两倍!

作者:薛庆鑫,中国营养学会会员、注册营养师、健康管理师、公共营养师

审核:高超,中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

责任编辑:张兆都


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